Il segreto di Gioiella è nel latte di mucche di razza Bruna, naturale erede della nobile Podolica, al pascolo semibrado negli allevamenti storici sull’antica “Via del latte”. Un territorio ancora oggi incontaminato, il Parco della Murgia, altipiano che solca buona parte della Puglia attraversando la Valle d’Itria. Un luogo incantato, ricco di verde, storia e risorse naturali. È da quel latte magico di mucche felici al pascolo che ha inizio il mondo Gioiella. Il latte, proveniente da una filiera produttiva ben presidiata, arriva giornalmente in azienda, dove è esaminato e controllato dal laboratorio interno, sulla base di paramentri rigidi e ben definiti: metodi di allevamento, igiene delle stalle e una alimentazione controllata.