Formaggio a pasta semidura tipico della tradizione casearia dell’Italia meridionale. Lo stesso nome cacioricotta indica il particolare connubio di sapori e consistenze che lo caratterizza. Per la produzione, infatti, si usa una tecnica considerata una via di mezzo tra la lavorazione del cacio e la lavorazione della ricotta.
INGRENDIENTI UTILIZZATI:
Latte di vacca, sale, caglio.
Correttore di acidità: acido lattico.
Origine latte: Italia
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Valori medi per 100 g |
*AR % 100 g |
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| Energia | 1400 kJ / 300 kcal | 10 |
| Grassi | 36 g | 26 |
| di cui acidi grassi | 30 g | 65 |
| Carboidrati | 1 g | 1 |
| di cui zuccheri | 1 g | 3 |
| Proteine | 25 g | 18 |
| Sale | 1,5 g | 8 |
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
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